Finger lime, o dedo lima, es el nuevo cítrico gourmet.
Citrus australasica es su nombre científico, comúnmente conocido como la lima dedo o dedo lima, este es un árbol de tamaño pequeño que se encuentra en el clima del bosque de las selvas subtropicales muy parecido a cualquier otro árbol de la familia de los cítricos.
Este árbol llega a medir de 2 a 6 metros de alto, cuenta con hojas de tamaño pequeño a comparación de sus parientes, con un tamaño aprox de 1 a 5 cm de largo y de 5 a 30 mm de ancho. Las flores son blancas con pétalos de 6-9 mm de largo ( de igual manera similares al limón o lima). Los frutos dedo lima son de forma cilíndrica dependiendo el largo según la variedad, de 4 a 8 cm de largo puede ser recto o curvearse un poco, los rellenos de los finger lime pueden variar en muchos colores desde trasparente hasta verde o rosado. (incluyen verde, amarillo, naranja, púrpura, negro y marrón) Reconociendo que es el fruto con mas colores en la especie de cítricos.
Para el manejo de este cultivo todo es similar al cultivo del limón o lima, las plagas que atacan a los limones y limas este cultivo también es atacado como las mas comunes pueden ser : escamas, orugas, insectos cinípidos, y pudrimiento de las ramas.
Finger lime, que hasta hace poco era casi completamente desconocido, ha empezado a encontrar un lugar en el mercado de diferentes países del mundo. Este tiene un alto costo y muy consumido en la comida o cocina gourmete.
El principal obstáculo para la comercialización del fingerlime hasta el momento es el precio. Muy difícil de conseguir y el precio va de 180 Euros hasta 210 Euros el kilo.
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